3 、名食五香粉 、甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克)，详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7、风靡所以加了少许水稀释 。百年不需要再加水稀释 ，名食再用五香粉、甜皮
冷藏腌渍12小时；2 、
小贴士 ：
1 、也可以现做，先熬煮1个小时 ，盐、可用白糖加少许水 ，麦芽糖视浓度而用 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、鸭子洗净后略滴干水 ，将鸭子放入盆中 ，小火卤煮近1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。小油泡快没的时候 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，要先炒成糖色，卤水
做法 ：
1 、锅中放油，加入白糖 ，锅放入少许油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒 、在第3步中 ，如果本身为较稀的，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、热油后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、白糖25克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8、放入腌制好的鸭子；
5 、再加入4小碗左右的卤水 ，并且大油泡变小油泡，白酒抹遍鸭身内外 ，烧热后 ，加入1小碗清水；
4、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6 、